Les villes · Haute-Garonne (31)
Visiter Toulouse, préfecture de la Haute-Garonne
Toulouse réunit 514 819 habitants entre la Garonne, le Capitole et le canal du Midi.
Ce que Toulouse a de plus que les autres
Quai Tourisme
Que visiter à Toulouse : cinq lieux
La façade actuelle du Capitole date du XVIIIe siècle : elle donne le ton d’un centre construit en brique, facile à parcourir à pied. Vous passez de la place du Capitole aux ruelles des Carmes, puis aux quais de la Garonne et au quartier Saint-Cyprien. La basilique Saint-Sernin et le couvent des Jacobins jalonnent le quai Patrimoine. Pour les sciences, la Cité de l’espace expose depuis 1997 des engins grandeur nature. Comptez deux jours pour relier ces sites sans presser le pas.
Le printemps et septembre offrent souvent des températures adaptées aux promenades. En juillet et août, partez avant 11 heures, puis gagnez les musées ou les jardins. Les soirées se concentrent autour de la place Saint-Pierre, des Carmes et de la rue Gabriel-Péri. Le canal du Midi apporte enfin une traversée ombragée, praticable à pied ou à vélo.
Capitole de Toulouse
La façade de 1750 aligne huit colonnes de marbre, tandis que la salle des Illustres conserve peintures et sculptures municipales.
Basilique Saint-Sernin
Édifiée principalement aux XIe et XIIe siècles, cette basilique romane figure depuis 1998 parmi les chemins français de Saint-Jacques inscrits par l’UNESCO.
Couvent des Jacobins
Commencée en 1230, l’église abrite les reliques de Thomas d’Aquin et une voûte portée par un pilier surnommé le palmier.
Cité de l’espace
Ouvert en 1997, ce parc scientifique présente une fusée Ariane 5 haute de 53 mètres et une station Mir grandeur nature.
Canal du Midi
Inscrit au patrimoine mondial en 1996, le canal relie Toulouse à l’étang de Thau sur environ 241 kilomètres.
Quai Histoire
L’histoire de Toulouse en quatre dates
Rome contrôle Tolosa à partir de 106 avant notre ère, puis déplace progressivement l’habitat vers la plaine de la Garonne. En 418, la ville devient la capitale d’un royaume wisigoth qui s’étend jusqu’en Hispanie. Les Francs la prennent après la bataille de Vouillé, en 507. Le comté de Toulouse acquiert ensuite un poids politique majeur dans le Midi médiéval. En 1229, le traité de Paris met fin à la croisade contre les Albigeois et accompagne la création de l’université.
Le Parlement de Toulouse, établi au XVe siècle, administre une vaste partie du sud du royaume. Au XIXe siècle, le chemin de fer atteint la ville en 1856. L’industrie aéronautique s’affirme au XXe siècle avec Latécoère, l’Aéropostale puis Concorde. Le 2 mars 1969, le prototype Concorde 001 effectue ici son premier vol. L’explosion de l’usine AZF tue 31 personnes le 21 septembre 2001.
- 106 av. J.-C.
Rome prend le contrôle de Tolosa, alors implantée notamment sur les hauteurs de l’actuelle Vieille-Toulouse.
- 418
Toulouse devient la capitale du royaume wisigoth, fonction qu’elle conserve jusqu’à la conquête franque de 507.
- 1229
Le traité de Paris accompagne la fondation de l’université de Toulouse, l’une des premières créées en Europe.
- 1969
Le Concorde 001 décolle de Toulouse-Blagnac le 2 mars pour un premier vol de 29 minutes.
Quai Cuisine
Où manger à Toulouse : tables et marchés
La saucisse de Toulouse se sert grillée, confite ou intégrée au cassoulet avec haricots blancs et confit de canard. Les cartes ajoutent souvent foie gras, magret, violette cristallisée et fénétra, gâteau aux amandes, citron confit et abricot. Le marché Victor-Hugo concentre bouchers, charcutiers, poissonniers et restaurants à l’étage sous une halle reconstruite en 1959. Les Carmes proposent une autre halle centrale, entourée de cafés. Depuis 2023, les Halles de la Cartoucherie réunissent plusieurs comptoirs dans un ancien bâtiment industriel. Pour un déjeuner complet, prévoyez généralement 20 à 35 € par personne. Un cassoulet servi à table se situe plutôt autour de 30 €, selon la garniture et l’établissement.
Marché Victor-Hugo
L’accès à la halle est gratuit, soit 0 €, et un déjeuner dans les restaurants de l’étage coûte généralement 25 à 35 €.
Marché des Carmes
Cette halle couverte permet de composer un déjeuner de produits frais avec un budget d’environ 15 à 25 €.
Halles de la Cartoucherie
Ouvertes en 2023, ces halles rassemblent des comptoirs variés ; comptez généralement 12 à 20 € pour un plat.
Le Colombier
Cette table de la rue Bayard sert un cassoulet maison ; prévoyez environ 30 € pour ce plat en 2026.
Les marchés : Victor-Hugo et les Carmes ouvrent du mardi au dimanche matin ; le marché de plein air Saint-Aubin se tient le dimanche.
Dormir
Dormir à Toulouse : les chambres d’hôtes
Dans le centre, les chambres d’hôtes occupent surtout des appartements anciens et des maisons discrètes derrière les façades de brique. Le secteur Capitole réduit les trajets : Saint-Sernin, les Jacobins et la Garonne restent à moins de 20 minutes à pied. Les Carmes conviennent aux voyageurs qui privilégient restaurants et marché couvert. Saint-Cyprien offre des adresses plus calmes, près des berges et du musée des Abattoirs. À la Côte Pavée ou près du canal du Midi, vous trouvez davantage de maisons avec jardin. En basse saison, une chambre double avec petit-déjeuner commence autour de 95 €. Entre mai et octobre, les tarifs atteignent couramment 145 €, notamment pendant les congrès et les rencontres sportives.
Prix par nuit pour deux, petit-déjeuner compris, relevés par le Bureau pour 2026.
Capitole
Le Capitole, les Jacobins et Saint-Sernin se rejoignent à pied en moins de 20 minutes depuis la plupart des rues.
Carmes
Le quartier réunit une halle ouverte six matinées par semaine, des restaurants et la station de métro Carmes.
Saint-Cyprien
La rive gauche place les chambres près de la Garonne, du métro A et du musée des Abattoirs.
Côte Pavée
Ce secteur résidentiel propose davantage de maisons avec jardin, à environ 3 km de la place du Capitole.
Y aller
Aller à Toulouse et se déplacer
En train
La gare Toulouse-Matabiau reçoit les trains directs depuis Paris-Montparnasse en environ 4 h 10 et depuis Montpellier-Saint-Roch en environ 2 h 10.
Sur place
Deux lignes de métro, le tramway T1, les bus Linéo et VélôToulouse complètent un centre largement praticable à pied.
Trois excursions depuis Toulouse
Blagnac · 10 km
Musée aéronautique Aeroscopia et chaînes d’assemblage
Fronton · 32 km
Vignoble de l’appellation Fronton et maisons de vin
Montauban · 54 km
Musée Ingres Bourdelle et centre ancien en brique
Correspondances
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Sur les quais
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Questions fréquentes
Combien de jours faut-il pour visiter Toulouse ?
Prévoyez 2 jours pour le Capitole, Saint-Sernin, les Jacobins, les quais et un marché. Ajoutez une troisième journée pour la Cité de l’espace, située à environ 5 km du centre.
Quelle est la meilleure période pour visiter Toulouse ?
Avril à juin puis septembre et octobre conviennent aux parcours à pied. En juillet et août, les températures dépassent régulièrement 30 °C ; programmez alors les quais et le canal avant 11 heures.
Pourquoi Toulouse est-elle appelée la Ville rose ?
La brique de terre cuite domine les façades depuis le Moyen Âge, la pierre étant moins disponible localement. Sa couleur varie du rose à l’orangé selon la lumière, particulièrement en fin de journée.
Peut-on visiter Toulouse sans voiture ?
Oui. Les lignes A et B du métro desservent le centre, Matabiau et plusieurs quartiers. Le Capitole, Saint-Sernin, les Carmes et Saint-Cyprien tiennent dans un parcours pédestre d’environ 6 km.
